Zucchini-Fritters

🛒 Zutaten

• 2 große Zucchini (ca. 600 g)
• 2 Eier
• 80 g Mehl
• 50 g Parmesan (gerieben)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• Minze

👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Zucchini grob raspeln, salzen und 10 Min ziehen lassen.

2. 2

   Zucchini in einem Küchentuch auswringen – so werden die Puffer knusprig.

3. 3

   Mit Eiern, Mehl, Parmesan und Frühlingszwiebeln vermischen.

4. 4

   Joghurt mit gepresstem Knoblauch und gehackter Minze verrühren, kalt stellen.

5. 5

   Öl in der Pfanne erhitzen. Esslöffelweise Teig hineingeben und flachdrücken.

6. 6

   Je 3–4 Min von jeder Seite goldbraun braten.

7. 7

   Mit dem Joghurt-Dip servieren.