Beerensaison: Himbeeren, Johannisbeeren & Co. im Hochsommer

Zwischen Juli und August haben die meisten heimischen Beerensorten Hochsaison. Anders als Erdbeeren im Frühling reifen Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren jetzt gleichzeitig — ein kurzes, intensives Fenster, das sich lohnt zu nutzen.

Welche Beere wofür?

Himbeeren: Druckempfindlich und nur wenige Tage haltbar — am besten noch am Kauftag essen oder sofort einfrieren. Johannisbeeren: Rote Sorten sind säuerlich und ideal für Gelee, schwarze intensiver im Geschmack und reich an Vitamin C. Stachelbeeren: Unterschätzt, aber perfekt für Kuchen und Kompott.

Worauf beim Kauf achten

Beeren sollten praller, gleichmäßig gefärbt und ohne matschige Stellen sein. Ein Blick in die Schale von unten verrät oft mehr als von oben — Druckstellen zeigen sich dort zuerst. Am Hof gekauft sind sie meist am selben Tag gepflückt, das macht bei Beeren den größten Unterschied überhaupt.

Haltbar machen

Ungewaschen und trocken einfrieren (auf einem Blech vorfrieren, dann in Beutel umfüllen) hält Beeren monatelang frisch fürs Müsli oder den Smoothie. Wer mehr Zeit hat: Marmelade oder Sirup einkochen ist bei der aktuellen Menge fast schon Pflicht.